制法：

1、将猪五花肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片；青辣椒去蒂去籽洗净切斜片；姜切片；蒜切片；水发木耳淘洗干净。

2、肉片用精盐（2克）、酱油、水豆粉拌匀；另将精盐（3克）、味精、酱油、水豆粉、鲜汤对成汁。

3、净锅置旺火上，放油烧至七成热时，下入肉片炒散，依法下入青辣椒片、姜片、蒜片、水发木耳合炒至熟，烹入对汁，收汁起锅装盘即成。

特点：

肉片鲜嫩，辣椒香脆。