制法:
1、将猪五花肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片;青辣椒去蒂去籽洗净切斜片;姜切片;蒜切片;水发木耳淘洗干净。
2、肉片用精盐(2克)、酱油、水豆粉拌匀;另将精盐(3克)、味精、酱油、水豆粉、鲜汤对成汁。
3、净锅置旺火上,放油烧至七成热时,下入肉片炒散,依法下入青辣椒片、姜片、蒜片、水发木耳合炒至熟,烹入对汁,收汁起锅装盘即成。
特点:
肉片鲜嫩,辣椒香脆。