水口山牛扣_零陵美食_零陵区文化旅游体育局

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水口山牛扣

用新鲜牛皮与适当佐料调制而成，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。牛扣含丰富的胶原蛋白，美色鲜亮，香嫩不腻。食之有驱寒，燥湿，杀虫之功，被传为“正气”菜而久负盛名。

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